Härliga Hallon Muffins

Skördetid för hallon - verkligt goda muffins

Hallon Muffins

12 st stora muffins formar av papper

3 st ägg
2 dl socker

Vispa pösigt i ett par min.

2½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Blandas väl i en skål

100 gr smör - smällt och låt svalna

100 gr vit choklad
100 gr färska hallon
Hacka chokladen, lägg på ett fat med hallonen

Ägg + socker, mjölblandningen rörs ner och det smälta smöret.
Vänd försiktigt ner choklad + hallon
Klicka ut smeten i muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen på 200C
Ca 15 - 20 min

Min godaste Mazarinkaka

Härlig kaka att skämma bort sej med i vintertid ;0)
Ät den i bitar som den är eller med frysta bär och vispgrädde.

Pajsdegen
3 dl vetemjöl
½ dl socker
125 gr smör
1 st äggula

Blanda ihop till en deg och tryck ut degen i en låg pajform, nagga lätt
och låt pajformen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Fyllningen
125 gr nötter, gärna blandade julnötter
1½ dl socker
1½ tsk vaniljsocker
2 ägg
75 gr smör
några droppar bittermandel olja

Mal nötterna och blanda med sockret, klicka i smör, ägg, bittermandelolja och vaniljsocker till en slät smet.
Smeten blir ganska mörk då nötterna inte är skållade.
Bred ut smeten i pajformen och grädda 30 min i 175C mitt i ugnen.

Gör som i utlandet, sikta över lite florsocker när kakan kallnat!

Rosalills ananspaj

Jättegod Paj

Pajdegen
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
150 g smör

Blandas väl och tryck ut degen i en normalstor pajform.

Fyllningen
1 normalstor burk krossad ananas
2 dl créme fraiche
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg

Låt ananasen rinna av i en sil.
Blanda alla saker och rör till sist ner ananaskrosset.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ca 40 min.
I mitten av ugnen - 175C

Funkar utmärkt också med färska persikor som skalas,
klyftas och lättkokas i sockrat vatten i 5 min.
Använd ca 6 st persikor
Var noga med avringen innan de blandas i fyllningen.